絕色廚房株式會社

(絕色新聞劉萱台北報導)8月中秋烤季到，連趕一個月的烤肉場，免不了高油、高熱量食物下肚，心情雖好卻也擔心有礙健康、破壞身材。享受美食的同時又不想影響腸胃健康該如何兼顧？北市衛生局與台北市立聯合醫院仁愛院區營養師杜明徽分享中秋烤肉飲食小撇步：

一、高纖、低脂、少醬料：

儘量選擇新鮮食材，少食用加工製品，比方新鮮瘦肉(如里肌肉)、魚肉及蔬菜(如杏鮑菇、玉米筍、甜椒)就是不錯的選擇，另外也建議多攝取蔬菜增加腸胃蠕動及飽足感，降低腸胃負擔。此外，建議醬料可以加水稀釋，以免攝取過多糖、鈉及熱量，或者食用自製的新鮮蔬果醬料以控制攝取量。

二、改變烹調方式：

建議醃漬肉品最好不要再塗烤肉醬，較厚肉品可先行汆燙或水煮過後再烤，以免食材未烤熟引起食品中毒或產生食材烤焦等致癌物質。

三、多喝水：

很多人邊吃烤肉邊喝飲料，含糖飲料只會越喝越渴，不妨多喝水或茶等無糖飲料才能真正解渴。

四、吃多少烤多少：

吃多少烤多少，避免攝取過多熱量，更能降低廚餘量，減少食物浪費，另外，建議以細嚼慢嚥方式取代狼吞虎嚥，品嚐美食風味之餘也能因此減少食物攝取量。

北市衛生局呼籲，烤肉前應將所有食材以自來水充分清洗，務必將生、熟食材分開處理，生熟食應使用不同盛裝器具及夾子，避免交叉污染；生鮮食材不可長時間暴露在室溫下，要注意保存溫度；食材要澈底烤熟才可食用，以免食物中毒。最後，建議每週身體活動累積達150分鐘，適度運動有益健康。(20190905)(圖/pixabay)