(絕色新聞台北報導)臺北市衛生局今年8月份進行市售蜂蜜專案調查計畫，抽驗地點包含各超市、量販店、農產品專賣店、有機（生機）食品店等，抽驗件數為10件，檢驗結果，3件純度與外包裝標示不符，包含「龍眼花蜜」、「首席純蜂蜜」及「特級純蜂蜜」，其中2件產品不符純蜂蜜規格，1件調和蜜不含蜂蜜成分。
北市衛生局食藥處處長邱秀儀表示，國內尚無公告檢驗蜂蜜真偽的檢驗方法，這次的檢驗，衛生局是以國際分析化學家協會(AOAC)公認的碳同位素檢測法及中華民國國家標準CNS1305進行檢驗調查。
邱秀儀指出，天然蜂蜜有一定範圍的碳同位素比值，蜂蜜中含少量蛋白質，若摻假，碳同位素比值就會偏離，由蜂蜜及蛋白質的碳同位素比值可計算出摻糖率，藉此辨別蜂蜜是否天然純正。
北市衛生局採樣10件標示「純」、「天然」或「100％」蜂蜜進行檢驗，「首席純蜂蜜」及「特級純蜂蜜」外包裝標宣稱「100%純蜂蜜」、「100%的純造」，檢出碳同位素比值偏離天然蜂蜜且摻糖率大於7％，不符合純蜂蜜規格，另「龍眼花蜜」外包裝標示成分含蜂蜜、果糖、葡萄糖、蔗糖，為調和蜜，碳同位素比值較接近蔗糖及果糖且不含蜂蜜應有蛋白質成分，判定該產品不含蜂蜜成分。此外，為確認純度，衛生局以中華民國國家標準CNS1305品質檢測，確認3件蜂蜜產品的「羥甲基糠醛」及「澱粉酶活性」不符規定。
經查，3件不符規定的產品來源均為雲林縣，如業者涉標示不實，將依違反食品衛生管理法第28條第1項及第45條第1項規定，處新臺幣4～20萬元罰鍰。
北市衛生局呼籲，選購蜂蜜產品時最好向信用良好的廠商購買或認明行政院農業委員會農糧署委託台灣養蜂協會推動「國產蜂蜜」等蜂產品驗證，凡經驗證的蜂蜜都貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章，每件驗證蜂蜜產品都有驗證編號。
(圖/北市衛生局提供)
至於真蜜假蜜該如何分辨？台灣養蜂協會理事長吳朝生表示，純蜂蜜有花香味、口感甘潤、生津回味久，如為結晶蜜，入口即化，加水搖動時泡沫多，泡沫持久消失慢，若以熱開水沖泡，味道香甜微帶酸味。合成蜜沒有天然花香味，只有糖水的甜膩感。加水搖動食泡沫少消失快，若以熱開水沖泡，只喝得出甜味，不帶酸味。
吳朝生指出，台灣養蜂協會調查，台灣今(102)年1-9月蜂蜜生產量約8,000公噸，市售「合成蜜」約佔50~60％，比例不低。若是純蜂蜜，每台斤(600公克)售價約新臺幣500元。
(圖/北市衛生局 提供)
從蜂蜜的色、香、味辨別真蜜、假蜜：
目測：
純蜂蜜在外觀上若以手指放在瓶後，並不透明，模糊看不清五指，表面氣泡少；合成蜜外觀相當透明，五指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡。
嗅覺：
純蜂蜜開瓶時會聞到特有植物的花香味；合成蜜則會聞到化學香精味。
味道：
取一匙原蜜品嚐，純蜂蜜有花香味、口感甘潤、生津回味久，如為結晶蜜則入口即化。加水搖動時泡沫多，泡沫持久消失慢，若以熱開水沖泡，味道香甜微帶酸味；合成蜜沒有天然花香味，只有糖水的甜膩感。加水搖動泡沫少消失快，若以熱開水沖泡只喝得出甜味，不帶酸味。(20131028)
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