絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  湄河餐廳 

這道有泰國國湯美名的酸辣海鮮湯，是吃泰國菜必點的佳餚。運用南薑、香茅等大量的辛香料，加入檸檬、魚露、辣椒膏調味，搭配新鮮肥美的海鮮和香甜的秀珍菇一起燉煮。香氣十足的酸辣海鮮湯，辛辣中帶點微微的甘醇，多種海鮮讓人吃得愈罷不能，喝完後會大大的滿足。 

酸辣海鮮湯製作過程大公開

1.以豬大骨與雞骨熬燉高湯備用。

2.草蝦去蝦泥，洗淨備用；花枝洗淨，切塊備用；大蛤蠣泡鹽水吐沙後，洗淨備用。將所有海鮮汆燙備用。

3.南薑洗淨切片，香茅洗淨斜切段，然後輕拍讓味道出來。

4.辣椒、洋蔥、蕃茄洗淨切片備用。

5.高湯煮滾後，放入南薑、檸檬葉、辣椒片、香茅、洋蔥。

6.放入一大匙辣椒膏、檸檬汁、魚露。

7.放入秀珍菇與海鮮，再煮一下，起鍋前再放入檸檬葉即完成。 

養生料理大調查—酸辣海鮮湯

主要食材：

草蝦、花枝、石斑魚、大蛤蠣、袖珍菇、辣椒、檸檬、魚露、辣椒膏、洋蔥、美國香菜、檸檬葉、香茅、南薑

花枝

營養高、熱量低。具有補充腦力、延緩老化、強化肝臟功能、保護視力、預防老年痴呆症等多項作用。

石斑魚

營養價值高，能改善高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病。

海蛤

對於孕婦、抽菸喝酒者、運動員、老人癡呆症、中老年人保護攝護腺，皆有諸多助益，亦可提升免疫力。可預防治療因缺鐵導致的貧血，還能降低膽固醇，預防動脈硬化等疾病。對視力和肝臟有保護作用。有助於延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。

袖珍菇

其蛋白質含量高於一般蔬菜，富含十多種人體所必需的氨基酸。長期食用有降血壓和降膽固醇的功效。

湄河餐廳

地址：台北市延吉街157號之3

電話：02-27523051

營業時間：11:30～14:00；17:30～21:30﹝過年除夕～初一公休﹞