絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  月之義大利餐廳 

義大利南方的料理講究以新鮮自然的食材搭配橄欖油的烹飪方式，這裡再為大家介紹另一道著名的料理，通常是做為前菜食用。一端上桌就可以聞到濃濃的橄欖油與馬鈴薯香氣，顆顆飽滿的章魚腳，張牙舞爪地在舌尖跳動，極有嚼勁的口感讓人忍不住咀嚼再三，感受海水的天然鹹味。大片的馬鈴薯切片，咬起來脆勁十足。店家以香料、白酒、蔬菜來燉煮章魚，最後再放一點橄欖油，增加香氣。帶點微辣口感的前菜喚醒沉睡已久的味覺。 

章魚香料熱前菜製作過程大公開

1.章魚腳洗淨後汆燙切塊備用；馬鈴薯脫水後切片備用；蕃茄洗淨後切丁備用。

2.在平底鍋上倒入些許橄欖油，將蒜末爆香。

3.倒入些許白酒後，灑上辣椒末、胡椒粉、柴魚粉、鬆粉、巴西里等香料。

4.將馬鈴薯片放入後，約1分左右要稍微翻面，才能均勻受熱。

5.放入章魚腳後，不時翻動均勻受熱。

6.盛盤後再灑上蕃茄丁與醬汁，最後再淋上些許橄欖油即完成。 

養生料理大調查—章魚香料熱前菜

主要食材：

章魚、馬鈴薯、蕃茄 

章魚

富含高濃度的牛磺酸，可降低膽固醇，穩定眼球細胞，強化肝臟解毒能力，促進腦部發育等。內含不飽和脂防酸，可平衡體內肉類所含的飽和脂肪酸。

馬鈴薯

含有較多的賴氨酸、亮氨酸是人體必需的氨基酸為促使細胞中脂肪合成的重要物質。所含維他命C極高，但熱量卻是米飯的一半。

蕃茄

豐富的蕃茄紅素成分頗具抗癌成效，還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病；平衡膚質、美白、淡化不均勻的黑色素，對於肌膚有滋潤、緊實的作用；亦能降血壓，可作為高血壓患者的輔助食療。 

月之義大利餐廳

地址：台北市敦化南路二段265巷3號1F

電話：02-27339635

營業時間：11:30～14:40；17:45～22:30