絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供 龍門客棧餃子館

靠近中正紀念堂的龍門客棧餃子館，店內明顯地掛著前考試院院長孔德成親提的匾額，由此可知這家小店的歷史頗為悠久。 

任賢齊曾經表示：「我喜歡傳統、有個性的餐廳。」龍門客棧餃子館是一間木造小平房，走在地板上，地板會邊震動邊發出嘎滋嘎滋的聲音，木製的桌椅跟樑柱、牆上的詩詞字畫，結合在一起就營造出如同武俠小說裡的情境。

明星料理相見歡

滷汁是每個開伙家庭必備的基礎材料，龍門客棧餃子館是用老滷汁來烹煮食物，風味自然獨特。除了陳水扁、胡自強等政治人物經常來這裡吃上幾顆餃子，任賢齊如果回到台灣，這家餃子館也是他登門必吃的餐廳之一。 

傳統滷汁 

材料：

滷包：

八角3粒、花椒1錢、丁香1錢、甘草1錢、桂皮1錢、草果3粒、小茴香1錢

辛香料：

蔥段 1支、薑片50公克、蒜頭80公克、紅椒50公克

調味料：

醬油300 cc.、冰糖100公克、米酒600 cc.、鹽20公克、水3000 cc. 

做法:

1.將辛香料放入鍋中爆炒後備用。

2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入鍋中。

3.將剩餘的調味料全都加入鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為傳統滷汁。 

龍門客棧餃子館

地　　址：台北市林森南路61巷19號

電　　話：（02）2351-0729

營業時間：17:00～24:00　每月第二個週一、第四個週六公休

其　　他：備有冷凍水餃外賣