絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供  元世祖涮羊肉 

踏入元世祖，推開高聳的大門，整間店遼闊如蒙古草原，毫不擁擠的空間，讓用餐的心情開闊不少。 

介紹元世祖涮羊肉得先從歷史典故說起，話說元世祖忽必烈經年南征北討，有一天，大軍在北伐的途中，忽必烈懷念起清燉羊肉，於是伙夫們急忙開始準備烹煮，不料這時敵軍卻來襲。眼看這鍋清燉羊肉來不及品嚐，一位伙夫急中生智，他選擇羊肉中最頂級的部位切成薄片，放入沸水中涮了一下，加了點鹽巴，就送到忽必烈面前，忽必烈終於得償宿願吃到了羊肉。於是涮羊肉這道料理便流傳至今。 

黑人跟忽必烈一樣也超愛這道涮羊肉，短時間的加熱讓羊肉保有鮮嫩口感，是黑人工作之餘絕不會錯過的美食。 

明星料理相見歡 

元世祖涮羊肉雖以火鍋為主，但有一道知名小吃也深獲好評。牛肉燒餅就是利用烹煮好的蒙古烤牛肉夾在燒餅中。燒餅的酥脆加上牛肉的芳香，讓燒餅有了不同的風味。 

燒餅

麵皮材料：

中筋麵粉4杯、沸水1杯、冷水1杯、油少許 

油酥材料：

麵粉2杯、豬油1杯 

做法：  

1.將麵粉加入1杯冷水拌勻，中間可加入少許油。之後再加1杯滾水，揉成麵糰，即是半燙麵。

2.油酥材料一起拌勻，揉成長條狀備用。

3.將半燙麵桿成長條厚片，中間鋪上長條油酥，撒上少許鹽後，捲起呈長筒狀，用手分成小塊，同樣程序再桿2次後，撒上白芝麻備用。

4.沾上白芝麻的麵糰，先從正面桿寬，再從反面桿成長條狀(最好一次完成，烤好後才會脹大) 。

5.烤箱預熱，以180℃烤10分鐘即可。 

元世祖涮羊肉

地　　址：台北市光復北路210巷2號

電　　話：（02）8770-5959

營業時間：17:30～凌晨1:00

官方網站：http://www.khubilai.com.tw/