絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供 山頂餐廳

奉行「烏龜哲學」的林百里，在管理事業方面採取穩紮穩打的策略，讓廣達電腦在筆記型電腦市場上具有代工業龍頭地位。身為科技業大老的林百里對於張大千的畫作情有獨鍾，更收藏了多件大師名畫，讓他更添人文藝術氣息。

林百里昔日為了追隨張大千的腳步，特別喜愛吃江浙菜，尤其是豌豆仁與蝦仁，後來在歷經過一場大病之後，對於飲食也變得挑剔起來。現在的他可是說得一口養生經，飲食奉行清淡主義，飲食內容則以素食為主。飲食習慣的改變搭配運動，讓林百里走起路來更是健步如飛，身體更強健。林百里認為，每個人都要養生，不只有病的人要樂觀、養生，一般人也如此，唯有隨時保持最高的抗病能力才能維持健康，提高人生品質。 

林百里小檔案

現職：廣達電腦董事長

喜愛料理：梅汁山藥  

清脆爽口的梅汁山藥

師傅以巧妙的刀工，飛快地切出幾乎是同樣厚度的山藥細條，層層疊出一盤山藥細麵。淋上淡黃色的梅汁，一整顆的紫蘇梅與配色綠葉為這道菜畫龍點睛，宛如一幅意境頗深的國畫，生意盎然。稍微攪拌山藥細麵後放入嘴中，酸酸甜甜的梅汁與山藥在舌尖翩翩起舞，有如大珠小珠落玉盤般的清脆口感輕快地彈跳著。

梅汁山藥製作過程大公開 

1.將紫蘇梅、棉糖、話梅及白醋用小火慢燉，當棉糖溶化後即可關火，舀出後放入冰箱冰鎮一晚備用。

2.山藥削皮洗淨後，切片排整齊後，開始切絲。要如頭髮般細度，盡量要切得一樣細。

3.山藥細麵盛盤後淋上1.，再放上一顆紫蘇梅，加點綠葉裝飾即完成。

養生料理大調查—梅汁山藥

主要食材：山藥、話梅、紫蘇梅 

山藥

可增強免疫力，有促進荷爾蒙合成的作用，並可提高新陳代謝，降低血糖，同時可調節腸胃功能，預防便祕及腹瀉，並能預防骨質疏鬆、降低膽固醇濃度。

話梅

可促進人體新陳代謝、消除體內毒素累積產生的倦怠感；可促進鈣質吸收，去除體內過多乳酸，使皮膚代謝旺盛，也可防止皮膚老化，有美容養顏的效果。對於促進腸胃蠕動也有幫助，還可改善便秘與腹瀉兩種完全相反的症狀。具有醒酒的功能，對於肝火過盛的人滋養肝臟。話梅是鹼性食品，可以讓血液維持中性，平衡身體的酸鹼值。 

美味梅汁山藥哪裡找

山頂餐廳

地址：台北市士林區格致路124號

電話：02-28622358

營業時間：11:00～24:00；11:00～1:00﹝假日﹞