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採訪/撰稿/攝影 絕色美食觀光團
光看宜蘭蔥餅長長的人龍，就知道生意有多麼好了。製餅工廠裡，系統化的人力作業，個個動作俐落，可說是集結眾人之力，成就出美味的蔥餅。
店家選用上等中筋麵粉與水，運用黃金比例調和出完美的麵糰，每一個都必須達到同樣重量後，才能進行壓製作業。在薄皮上放入以胡椒、鹽、豬油，以及三星蔥調成的餡料，快速捏出長條後，再捲成圓形。其中美味的關鍵就在手工製作的餅皮厚度與香氣撲鼻的三星蔥囉！
厚實的蔥餅，約2～3分鐘就要翻面一次。想要煎到外皮微黃、表皮酥脆而內裡卻是Q軟的狀態，可是需要一番工夫的。熱呼呼的蔥餅裡頭有滿滿的鹹香青蔥，微辣的胡椒香氣濃郁，完全不用沾醬就很夠味，讓人停不下來。
公館宜蘭蔥餅
地址：台北市羅斯福路四段90巷4號前﹝靠近水源市場﹞
電話：（02）2363-0001
營業時間：16：00-21：00﹝周三公休﹞
嚐鮮價：宜蘭蔥餅40元
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