絕色廚房株式會社

(絕色廚房株式會社)新冠肺炎(Covid-19)疫情自2019年12月底爆發迄今，全球191國約有1912萬人感染疫情，死亡人數超過71.4萬人，萬眾期待疫苗儘早問世。今年7月底新型冠狀病毒疫苗開發傳出好消息，國光生技宣布大致完成一期臨床、病毒變異株交叉保護力、安全性及攻毒試驗，8月進入人體臨床一期試驗，希望2021年順利生產2300萬劑疫苗。在等待疫苗期間，中研院基因體研究中心傳來能成功防止多種流感病毒入侵、有效阻斷新冠病毒傳播的簡易方法，那就是從中草藥「白扁豆」中萃取出FRIL蛋白質以阻止病毒致病。

科學家發現，造成Covid-19的冠狀病毒SARS-CoV-2與引起SARS的病毒極為相似，被稱為SARS-CoV-2。冠狀病毒與流感病毒的共通點是病毒表面都佈滿醣分子。冠狀病毒表面有棘蛋白 (Spike Protein) 刺狀凸出分子，是病毒依附宿主，進入細胞的武器，一旦進入細胞，病毒就可以大量用宿主的資源自我複製並引發疾病。

中研院基因體研究中心研究技師詹家琮自2002年SARS發生之後便希望透過科學方法從中藥中尋找可以阻擋傳染病的解決方案。詹家琮與長期研究全效流感疫苗的研究員馬徹合作，研究團隊經多年篩選與分析，終於從400種中藥篩選出白扁豆，而白扁豆中萃取的FRIL蛋白質能成功防止多種流感病毒入侵，有效阻斷新冠病毒傳播，效果遠超過其他中藥，甚至不輸臨床流感西藥「克流感」。

FRIL是專門針對醣蛋白上的醣類產生作用的凝集素(Lectin)，一個FRIL在單個時間點可以抓住多個四周的醣分子，試驗證實，一旦加入FRIL，流感病毒就完全被抑制住，無法進行攻擊、複製，只要極少量的FRIL就可以抑制SARS-CoV-2 感染細胞，甚至在感染24小時後給予FRIL都有顯著效果，在抑制流感病毒上效果突出。(相關論文線上讀)

基因體研究中心副研究員馬徹指出，將這個基礎研究轉化成治療或預防醫藥用品還有很長的一段路要走，FRIL是從食物中萃取而來，或許可以運用FRIL溶液噴灑於在密閉空間(如機艙)發揮防疫功效，或者可以噴在口罩上進一步防護，以大幅降低病毒的傳染力。

【食藥同源 白扁豆】

白扁豆即俗稱的皇帝豆、觀音豆，性甘，微溫，《本草綱目》指取硬殼白扁豆，連皮炒熟可入藥，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也；其軟殼及黑鵲色者性微涼，可供食，亦調脾胃。

白扁豆富含蛋白質、鐵及膳食纖維，果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥，具有健脾化濕、消暑解毒功效，可用於脾胃虛弱、食欲不振、嘔吐、胸悶、腹脹腹瀉、白帶過多等症。(圖/中研院)