(絕色新聞)癌症已38年蟬連我國十大死因之首，108年癌症死亡人數占28.2%。世界衛生組織(WHO)指出，30-50%的癌症是可避免的，透過每日攝取足夠6大類食物及少油、少鹽、少糖、適當身體活動可有效預防癌症及慢性疾病。北衛生局以我的健康餐盤搭配防疫新生活運動鼓勵民眾選擇在家烹飪，掌握食材及料理自主選擇權，同時避免易致癌食品或烹調方式，由日常生活中創造防癌好食力！
十大癌症死亡率前六大依序為氣管、支氣管和肺癌，肝和肝內膽管癌，結腸、直腸和肛門癌，女性乳癌，口腔癌，前列腺(攝護腺)癌，胰臟癌，胃癌，食道癌，卵巢癌。大腸癌或乳癌的發生都與不健康生活型態息息相關，包含不均衡飲食、缺乏身體活動、肥胖等。
國健署102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果，成人普遍奶類攝取不足高達99.8%、蔬果攝取不足86%，而豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量的6份達53%、油脂類超過建議攝取量5茶匙達39%，加上外食攝取加工肉類和高脂肪食物，缺少攝取膳食纖維，缺少身體活動，罹癌風險增加。
避免罹癌要從均衡飲食做起，如攝取足夠的奶類、全榖雜糧、蔬果、油脂及堅果種子、豆魚蛋肉，儘量選擇白肉(如雞肉)，減少紅肉（如豬、牛、羊肉）和加工肉製品的攝取；降低食用高鹽及鹽漬食物、避免含糖飲料攝取及高糖、低纖維、高脂肪等食物。北市社區營養推廣中心營養師林芷瑄提醒，每日飲食中，糖攝取量應不超過總熱量的10%、鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即鹽6公克），應儘量依個人每日熱量所需選擇對的食物搭配正確料理方式。
北市社區營養推廣中心主任張惠萍提出防癌好食力飲食方針：每天早晚各一杯奶類(如牛奶、優格或優酪乳等)；每餐含一拳頭水果及蔬菜，蔬菜攝取多於水果；每餐飯量與蔬菜相當，以全榖雜糧取代精緻白米，雜糧飯所含纖維質較高，可延緩血糖上升並有助排便順暢；蛋白質以豆魚蛋肉為順序，約攝取一掌心份量；每餐一茶匙堅果量。
防癌養生料理食材選擇原則：
(1)使用當令彩色蔬果，如白蘿蔔、龍鬚菜、大蕃茄、洋蔥、菇類及水果，如鳳梨、葡萄、奇異果、藍莓、火龍果等，以上食材富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，植化素可增強免疫力，抑制癌細胞生長，降低癌症發生。
(2)蛋白質選擇建議富含Omega-3的魚類，如鮪魚、秋刀魚、鯖魚、鮭魚等，並以白肉替換紅肉。
(3)烹調時建議使用含抗氧化成份辛香料，如如薑黃、薄荷、迷迭香等，除增加菜餚風味亦可抗發炎並降低癌症發生，但應避免選用加工食品、油炸烹調。
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