(絕色新聞台北報導)炎夏時節需要清淡又健康的料理，具有獨特鮮甜味道、軟Q不滑膩的魚肉是最好的選擇。
為了讓民眾嚐到最新鮮的漁獲食材，漁業署與全台五大漁會聯合推廣當令鮮貨黃鰭鮪，漁業署表示，5-6月份是品嚐黃鰭鮪最佳時節，鮪魚是高蛋白、低脂、低熱量的健康食材，富含DHA與EPA，同時含有維生素A、B6和E等營養素，生食、涼拌兩相宜。
如何烹煮黃鰭鮪﹖清新溫泉飯店行政總主廚徐文彬表示，臺灣的黃鰭鮪跟遠洋冷凍鮪魚不同，肉質較細膩，50-80斤居多，只要略微燙、煎即可嚐出美味，無須過度烹調，一般煎煮炒炸等方式反而容易破壞其美味與組織。
至於如何挑選黃鰭鮪﹖徐文彬說，黃鰭鮪頭尾適合煮湯，一般民眾會買到大腹或中腹，由於5-6月份黃鰭鮪魚皮內側的油脂會擴散到魚腹以外的部位，所以口感更為軟Q，清爽不油膩，非常適合兒童與老人，盛夏時節則建議將黃鰭鮪做成生魚片或涼拌沙拉，更能品嚐到原汁原味的鮮甜。(20150625/15:50:55)
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