絕色廚房株式會社

(絕色新聞台北報導)網路謠言特別多，近來出現「生番茄含龍葵鹼有毒」食安謠言，農委會農糧署與衛福部食藥署日前對此網路謠言做出澄清，農糧署副署長林麗芳表示，番茄原產南美洲，食用歷史超過500年，全球栽培面積483萬公頃，國內栽培面積逾5,100公頃，其中，大果番茄約3,000公頃，小果番茄約2,000-2,500公頃，年產量約13萬公噸，年產值約40億元。農糧署不僅在產業輔導做出許多把關，還輔導建構安全體系與番茄產銷履歷，已輔導200多名農友，每年對蕃茄也會做評鑑。

台南區農改場場長王仕賢說明，茄科植物普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可抵抗細菌、真菌等病原，根莖葉等部位含量較高，果實部分會隨著成熟度而逐漸遞減，成熟番茄生物鹼含量極低。

衛福部食藥署主秘羅吉方則表示，番茄是很好的水果，跟其他蔬果相比，很容易清洗，如果擔心農藥殘留，只要用手搓洗即可，民眾大可安心食用。

衛福部台北榮總臨床毒藥物防治諮詢中心醫師葛謹表示，茄科植物含有不同量的生物鹼(Glycoalkaloids)龍葵鹼(solanine)，可食用品種包含馬鈴薯、茄子、辣椒與番茄，非食用品種則包含顛茄(Atropa belladonna)及曼陀羅(Datura stramonium)等，非食用品種可提煉如農藥中毒解毒劑阿脫平，一般人要吃進20倍於自己體重的番茄才有可能達到中毒狀態，龍葵鹼中毒時可能會有口乾、口苦及灼熱感，再來會有嘔吐及腹瀉症狀，嚴重時會有中樞神經中毒現象，如頭昏、混亂、無力與視力模糊等，網路傳言顯然將可食用與非食用茄科植物混為一談，在已知文獻及臨床上均未見有相關個案。

葛謹建議，民眾如要避免中毒，食用馬鈴薯前要去皮、切除生芽及敗壞、磨損、變青部分，有灼熱感及苦味的馬鈴薯勿食用，至於番茄，建議民眾要食用成熟的番茄，不要食用番茄的莖與葉。(20150320/14:00:00)