絕色廚房株式會社

(絕色新聞台中報導)農業是標準看天吃飯的行業，收成要好要壞，但憑老天爺做主。前幾年，香蕉盛產價跌，香蕉嚴重滯銷，讓蕉農血本無歸。為解決水果盛產或價跌滯銷所造成的收入損失，農試所針對香蕉開發多樣加工技術，如香蕉澱粉、香蕉冰淇淋、香蕉米，農試所表示，香蕉多元化產品開發有助提高香蕉加工產品的附加價值，萬一產銷有變化，農友可以藉加工產品創造另一個機會。

農試所農業化學組組長郭鴻裕表示，農試所規劃許多無償技轉方案，希望透過此種技術移轉協助農友創造更多利潤，趨吉避凶。除了香蕉澱粉、香蕉冰淇淋、香蕉米之外，還有香蕉粉和冷凍香蕉果泥等產品。

郭鴻裕說，應用香蕉澱粉於烘焙產品上，可降低產品升糖指數，提升口感；冰淇淋添加40%比例的香蕉，與市面上只添加香精或含少量香蕉的冰淇淋有顯著差異；香蕉粉是採用國產香蕉為原料，適合以複方使用於各類食品，如機能性食品、調味乳粉及即時沖泡穀粉等，至於冷凍香蕉果泥則是經由冷凍儲藏，可應用於果醬、嬰兒副食品及烘焙產品內餡，這些商品都具有很大的市場潛力。(20140830/17:11:21)