絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供/料理示範  永昌傳統豆花店

杏仁的獨特味道，除了做成杏仁茶之外，和豆花搭配起來也是非常契合。綿密滑嫩的豆花香甜可口，芳香濃郁的杏仁茶不管熱的或冰的都非常好吃。老闆自豪地說，他的豆花以豆漿與優質地瓜粉為主要材料，運用傳統方式製作而成，即使微波之後，豆花還是一樣軟嫩好吃。 

杏仁豆花製作過程大公開

1.黃豆泡水約五小時後洗淨瀝乾，放入食物調理機中磨漿，過濾之後的豆漿再煮沸即完成豆漿備用。

2.將豆漿加入少許石膏粉、地瓜粉、冰糖攪勻放涼之後即完成。

養生料理大調查—杏仁豆花

主要食材：

杏仁、米、冰糖、豆漿 

豆漿

主要原料為黃豆。黃豆可以預防心血管疾病，能夠降低總膽固醇與三酸甘油脂，並可提升血液中高密度的膽固醇量；可預防乳癌與攝護腺癌；提供給更年期婦女天然的雌性素補充劑，減緩更年期因為女性荷爾蒙缺乏所造成的各種症狀；減緩骨質疏鬆，還能防止停經婦女的心臟病。

米

供給人體熱量的最大來源，可促進消化與代謝。具有降低血清膽固醇，能抑制人體脂質含量上升，攝取米飯飲食者較不會罹患心臟血管疾病及肥胖症。 

永昌傳統豆花店

地址：台北市永昌街9號

電話：02-25555791

營業時間：10：00〜17：00