【排到死也要吃-中部風味小吃系列1】台中市/2派克脆皮雞排 @ 絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影絕色美食觀光團

從台北市四平街起家的2派克雞排，以皮脆、肉多汁香甜聞名，並強調保存雞排鮮甜的完整滋味，所以堅持不為客人切、剪。

老闆認為一塊好吃的雞排，應具備脆口夠味的外皮與香嫩多汁的雞肉。因此嚴選優質雞肉是事前非常重要的工作。店家將每一份雞排以重6兩、厚1公分統一格式化，用獨特的中藥醃浸雞肉，後將雞肉炸得外脆內嫩。酥脆的外皮保存了裡面的肉汁，所以肉質吃起來不會乾澀如柴。飽含鮮甜湯汁的雞肉，越嚼越香甜，搭配酥、香、脆的外皮，每一口都無限滿足。另外，酥脆帶點鹹味的外皮，裡頭有著飽滿香濃的馬家駱起司條，也深女性顧客喜愛。