絕色廚房株式會社

採訪/撰稿/攝影 我是角色編輯部(絕色美食觀光團)

食材提供 介云軒 

秉持著「以客為尊」服務態度的麗嬰房股份有限公司，在台灣經營兒童服飾已經有30多年。致力於提供孩子舒適、安全的用品，陪著孩子們一起長大，便是麗嬰房希望達到的使命。董事長林泰生「以人為本」的理念落實在公司制度與客戶服務上，也讓麗嬰房在兒童商品市場上，占有重要的一席之地。 

個性坦率的林泰生，對於吃也相當隨性，只要口味對了就能抓住他的胃。林泰生相當喜愛著名的功夫菜──魚下巴，獨特上海口味的料理，令他每次吃完總會豎起大拇指。

林泰生小檔案

現職：麗嬰房股份有限公司董事長

喜愛料理：魚下巴 

質感與美味的完美結合

林泰生最愛吃的魚下巴含豐富的膠質，甜中帶鹹的醬汁與柔軟入味的魚肉相輔相成。這道魚下巴如果冷掉了會帶點腥味，所以一上桌就要趕緊趁熱品嚐，配白飯吃保證讓你吃下好幾碗都沒問題。

魚下巴製作過程大公開

1.  取出草魚頭內部鰓與多餘髒物，將魚頭徹底洗淨後剖成兩半備用。

2.  薑塊、蒜頭、辣椒洗淨後，切成小塊再以菜刀刀面拍打，這樣更能入味。

3.  在鍋中放入少許油後熱鍋後，將2之配料以大火爆香後，瀝乾備用。

4.  將魚頭放入鍋中，再放入爆香後的佐料熬煮

5.  再放入冰糖、醬油、醋以及花椒粉等調味料調味。一個魚頭就要放一匙冰糖與一匙醬油，以此類推。

6.  在鍋中倒入冷水，水量要能夠淹過魚頭。

7.  以大火燜燒40分鐘，醬汁收乾之後即完成。  

養生料理大調查－魚下巴

主要食材：草魚、蔥、薑、蒜、辣椒 

草魚

維生素B可幫助蛋白質和脂肪的消化和吸收，促進細胞再生。含豐富的蛋白質與鉀，可加速血液循環，提高思考力與注意力，排出體內的廢物。

薑

可抑制發炎，提升人體抗氧化能力，舒緩關節發炎、腫痛；可促進血液循環、提升新陳代謝、降低血壓與膽固醇；可促進排汗，有助於退燒與止咳。 

辣椒

可中和體內有害自由基，有效消除鼻塞、促進食欲與胃腸蠕動，幫助消化。能加速脂肪組織新陳代謝，促進能量消耗。可阻斷痛覺神經纖維的功能，因此有止痛作用。   

美味魚下巴哪裡找

介云軒  

地址：台北市民生東路五段69巷5號

電話：02-27534213

營業時間：11:30~14:00；17:00~21:00﹝周二公休﹞